COMO EU MORO EM RIO GRANDE RS, TIVE DIFICULDADE DE ENCONTRAR ALGUNS
INGREDIENTES, ENTÃO TIVE VONTADE DE IMPROVISAR E CONFESSO QUE GOSTEI.
1 - VATAPÁ BAIANO A LÁ RIO GRANDE
6 PÃES FRANCESES AMANHECIDOS
100 G DE CASTANHA
100 G DE AMENDOIM TORRADO, SEM CASCA E TRITURADO
1 CEBOLA GRANDE
3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE DE DENDÊ
300 G DE CAMARÃO FRESCO ( NA FALTA DO SECO)
1 GARRAFA PEQUENA DE LEITE DE COCO
ÁGUA E SAL A GOSTO
MODO DE PREPARO:
LIMPE OS CAMARÕES TEMPERE COM SAL E LIMÃO E RESERVE AS CASCAS QUE DEVEM SER
HIGIENIZADAS COM 1 L DE ÁGUA E 1 COLHER DE SOPA DE ÁGUA SANITÁRIA POR 5 MINUTOS.
PASSADO ESTE TEMPO VC VAI LAVAR ESSAS CASCAS COM ÁGUA CORRENTE. LEVE AO FOGO
COM ÁGUA FILTRADA ATÉ FICAR COM A COR ROSADA, ESCORRA A ÁGUA E LEVE AO FORNO
PARA TORRAR. PASSE NO LIQUIDIFICADOR O AMENDOIM, A CASCA E A CASTANHA, PENEIRE
ESTA FAROFA E RESERVE. NO LIQUIDIFICADOR FAÇA UM CREME BATENDO OS PÃES, O LEITE
DE COCO E A METADE DA CEBOLA. A OUTRA METADE DA CEBOLA PIQUE E DOURE COM O
AZEITE DE DENDÊ, ACRESCENTE A FAROFA E O CREME DE PÃO. DEIXE NO FOGO ATÉ VIRAR UM
CREME. SEM PARAR DE MEXER ACRESCENTE O CAMARÃO FRESCO NO FINALZINHO DO PREPARO.
SE NECESSÁRIO, UTILIZE 0 RESTANTE DA ÁGUA E ACRESCENTE SAL A GOSTO.
OBS.:
VC PODE TROCAR A ÁGUA FINAL POR UM CALDO QUENTE FEITO COM AS CABEÇAS DOS CAMARÕES,
COE E SE GOSTAR ACRESCENTE COENTRO.
BOM APETITE!!!!!!